Ci sono persone che sanno regalare sorrisi e sono le stesse persone che hanno bisogno di un sorriso. Adria è una bellissima donna che ha la fortuna di vivere al mare, coltiva verdura deliziosa e ha il pollice verde. Ama gli animali e nel suo giardino puoi conoscere Dori (un cane enorme, ma dolcissimo), Attila (un piccolo meticcio tutto coccole), e un’intera famiglia di gatti (dove la madre mena i figli ormai cresciuti). La scorsa settimana sono passata a salutarla e lei aveva preparato un cestino colmo di uova delle sue galline, che ovviamente vivono felici e spensierate. Adria mi ha regalato un sorriso, e io sono sicura che oggi ne regalerò uno a lei. I sorrisi non sono mai abbastanza, e in certi momenti servono a scaldare il cuore. Ho cucinato le sue uova per gli asparagi verdi comprati al mercato, e le ho usate per preparare una salsina veloce ma deliziosa. Vi lascio la ricetta ricordando una frase che mi piace molto.
A scuola mi chiesero “Cosa vuoi essere da grande?”. Dissi “Essere felice”. Risposero che non avevo capito il compito, dissi che non avevano capito la vita.
Ricetta. PER 4 PERSONE
4 mazzi di asparagi + 14 uova (12 da servire e 2 per realizzare la salsa) + sale + pepe + aceto di vino + olio extravergine d’oliva.
Pulite gli asparagi tagliando parte dei gambi. Tenete da parte i gambi in eccesso che non sono troppo duri e tagliateli a pezzettini. Cuoceteli per 15 minuti con un filo d’olio per farli ammorbidire. Legate nel frattempo con lo spago gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per circa 20 minuti. Controllate di tanto in tanto lo stato della cottura. Preparate nel frattempo anche le uova sode (mettetele in acqua calda e fatele bollire per circa 5 minuti). Sbucciate le uova e schiacciatene due mescolandole con olio, sale, pepe, aceto di vino. Tenete da parte la salsina. Nei piatti mettete gli asparagi conditi, aggiungete le uova tagliate a metà, i gambi di asparagi cotti e servite con la salsina precedentemente preparata.
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