Cè una ricetta che mi torna sempre utile, si tratta delle tartine che la mia famiglia si tramanda da generazioni. Servono pochi ingredienti, ma buoni, e tanta fame. Non allarmatevi per la cipolla, se cotta è molto leggera da digerire e deliziosa.
Ricetta. PER 4 PERSONE
1 filone di pane + 3 cipolle rosse + sale + pepe + olio evo + maionese.
Tagliate a fette il pane. Tritate la cipolla, mettetela in padella con un filo di olio e un filo di acqua. Coprite e fatela ammorbidire per circa 20 minuti aggiungendo un altro filo d’acqua se necessario per non farla bruciare. Regolate di sale e pepe. Stendete la maionese sul pane. Aggiungete la cipolla.
Per la maionese fatta in casa: 2 tuorli a temperatura ambiente + succo di 1 limone + 100 ml di olio di semi + 100 ml di olio extravergine di oliva + sale q.b. Versate i tuorli in una ciotola e salateli leggermente. Versare i due tipi di olio poco alla volta e mescolando continuamente con una frusta. Quando il composto è compatto aggiungete il limone continuando a sbattere con la frusta.
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