Il riso al curry con verdure e latte di cocco è un piatto straordinario. Se avete voglia di un sapore orientale vi suggerisco di preparare questa ricetta per diversi motivi:
- è facilissima da fare specialmente se avete amici a cena;
- il riso e le verdure fanno bene;
- il sapore del curry unito a quello del latte di cocco vi darà emozione.
Ho un unico suggerimento: esagerate con le dosi perché questo comfort food crea dipendenza!
Ricetta. PER 4 PERSONE
300 di riso fino o basmati + 2 zucchine + 2 patate + 4 carote + 1 porro + 200 ml di latte di cocco + curry giallo in abbondanza.
Pulite le verdure, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in pentola a pressione, o a vapore o in padella con un filo di acqua. Quando sono pronte unite il latte di cocco, abbondante curry e mescolate fino a creare la crema dell’intensità che desiderate. Cuocete il riso in acqua leggermente salata, scolate e unitelo alla teglia di verdure. Buon appetito!
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