GNOCCHI DI CAROTA E TIMO Leggeri e sfiziosi

Programmi per il weekend? E se cucinassimo insieme deliziosi gnocchi con carote e timo? Questa ricetta vi sorprenderà per la leggerezza dell’impasto. Preparate un sughetto con burro fuso e salvia croccante e servite con abbondante pecorino romano. In alternativa potreste preparare una salsa al gorgonzola, non ho provato questa variante ma credo che i sapori starebbero benissimo.

Ricetta. PER 2/4 PERSONE

500 g di carote + 200 g di farina integrale + 1 mazzo di timo + sale + pepe+ burro, salvia e pecorino per condire.

Cuocete le carote al vapore (o lessatele in acqua). Frullatele e mettetele in una ciotola con farina, sale, pepe e timo.
Impastate fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e mette in frigo a riposare per 30 minuti. Dividete l’impasto in 4 pezzi, stenderemo formando dei cordoni e formate gli gnocchi. Cuoceteli in acqua salata (mettete un cucchiaio di olio per non farli attaccare) e prelevateli con una schiumarola. Trasferiteli in una padella dove avete precedentemente fatto sciogliere il burro con la salvia fino a renderla croccante. Servite con abbondante pecorino romano.