Sulla tavola di Natale non rinuncio mai ai carciofi. Seguitemi in questa ricetta molto elegante che porterà il sapore di questo ortaggio meraviglioso sulle vostre tavole.
RICETTA PER 4/6 PERSONE.
12 carciofi + 3 arance + 1 limone + 2 mandarini + 1 cipolla bianca + capperi sotto aceto + 4 cucchiai di zucchero di canna + 5 cucchiai di aceto di vino + olio evo + sale.
Pulite i carciofi, tagliateli in 4 e togliete la “barbetta”. Lavateli e poi asciugateli. In una padella con olio mettete la cipolla tagliata affettata e fare appassire. Aggiungete quindi i carciofi. Unite il succo degli agrumi, un pizzico di sale, l’aceto e fate evaporare. Coprite poi con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti o fino a che i carciofi saranno cotti. Aggiungete quindi lo zucchero, i capperi e alzate leggermente la fiamma fino ad addensare leggermente il sugo.
Ottimi da servire come contorno o piatto principale.
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